요리연구가 이보은 유튜브 채널 “쿡피아”에 올라온 생강청 레시피입니다. 갈아서 만드는 방법이라 쉽게 만들 수 있는 생강청 레시피 입니다.
생강청 레시피 재료
생강 5kg, 황설탕 1kg, 백설탕 1kg, 양파망, 밀가루 약간, 굵은소금 약간
1. 생강 손질하기
거뭇거뭇한 생강 대 부분을 칼로 대충 잘라냅니다. 그리고 물에 한번 헹구어 냅니다.
생강 껍질 벗기는 꿀팁입니다. 생강에 굵은 소금, 밀가루를 조금 뿌리고 양파망에 손을 넣어 비벼주면 껍질이 잘 벗겨집니다. 양파망으로 비비면서 뽀얀 물이 안나올때까지 2~3번 물에 헹구어야 합니다. 잘 헹군후 물기를 빼줍니다.
2. 생강 썰기(또는 다지기)
손질된 생강을 칼로 얇게 슬라이스 하거나 차퍼로 굵게 다져 주면 됩니다. 나중에 믹서로 곱게 갈아야하기 때문에 차퍼로 다져도 상관없습니다. 얇게 썰거나 다져주어야 설탕에 잘 절여집니다.
3. 생강 절이기
썰어둔 생강 5kg에 황설탕 1kg를 먼저 버무려준 후 흰설탕 1kg을 마저 버무려줍니다. 그리고 1시간 놓아두는데 중간중간 뒤집어 주면 좋습니다.
이보은님은 달지 않게 만들기 위해 생강 5kg+설탕 2kg만 사용했는데요. 게다가 황설탕이 흰설탕보다 당도가 낮기 떄문에 섞어서 사용했습니다. 이 정도면 한달 안에 먹어야 한다고 합니다. 보관기간을 늘리고 싶다면 설탕을 더 넣어주세요!
이보은님은 영상에서 생강 5kg를 써서 굉장히 양이 많습니다. 이 정도면 지인들에게도 생강청을 나누어줄 수 있는 넉넉한 양이라고 했는데요. 생강 1kg 만 사용할때는 이보은 레시피를 응용하여 생강 1kg+황설탕200g+흰설탕200g을 가지고 생강청을 만드시면 됩니다. 설탕의 양을 더 늘려도 되고요.
4. 절인 생강 곱게 갈기
1시간 설탕에 절인 생강은 수분이 생깁니다. 그대로 믹서로 곱게 갈아줍니다.
열탕소독한 병에 담아 냉장고에 넣고 한달 안에 먹으면 됩니다.
갈아서 만드는 간단한 생강청 레시피 잘 보셨죠? 생강을 매일 먹으면 몸이 따뜻해지고 면역력이 좋아지는 효능이 있습니다. 꾸준히 드시고 건강해지시길 바래요!
